兵庫県明石市のご当地グルメ、明石焼きをキッチンカーで販売する「明石夢工房やまがた」さん。

店主の公平哲夫さんは、明石焼きの本場明石市の「明石夢工房」さんで修行をされた後、
この美味しさを山形でも広めたいと、毎週水木はJAやまがた おいしさ直売所 落合店さん、
毎週土日には、山形市くぬぎ沢の「たまごの国 いでは・COCCO」さんの駐車場での明石焼きの販売のほか、イベントでの出店もされています。

明石焼きといえば、出汁で食べるたこ焼きというイメージだったのですが、
小麦粉メインのたこ焼きと違い、明石焼きの生地のメインは卵なので、
卵ならではのふわふわとろとろの食感が楽しめるそうです。