西川町で、豊かな自然の恵みを活かしたスモークサーモン、塩山漬けを製造、販売する「鮭工房 遊魚」さんがいらっしゃいました。

遊魚さんのスモークサーモンは、鮭ごとに異なる脂肪量を見極め、それぞれに合わせた最適な熟成・燻製時間をかけ、手間と時間を惜しまずに一匹ずつ丁寧に仕込まれています。また、素材本来の味を引き出すため、食品添加物は一切使用せず、最小限の調味料のみ使用しておられます。商品は関東・関西の有名百貨店でも取り扱われ、県内のレストランでもメニューに採用されるなど、食のプロからの高い評価に繋がっているのはこのこだわりがあるからこそ。